荷叶饭

【菜名】荷叶饭
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张。
调味：生抽50克，蛋白15克，胡椒粉少许，酒50克。
【制作过程】1．冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀。
2．荷叶用滚水洗净，置锅内。
3．米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟4．将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟。
5．把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可供食。